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GUITIAN fermentado en barrica de Roble 2019

Composición varietal: 100% Godello

Grado alcohólico (% Vol.):13,5 %        Acidez total (g/l TH2): 5,4 

Acidez volátil (g/l): 0,40

pH: 3,3

Azúcares reductores (gr/l): 1,2          

Sulfuroso total (mg/l):110                 

Climatología 2019:

El invierno resultó con buenos niveles de pluviometría, pero con temperaturas más elevadas de lo normal, trayendo como consecuencia una brotación del viñedo anticipada, pero ofreciendo una buena muestra de racimos y augurando una cosecha importante. La primavera fue algo cambiante, con un comienzo lluvioso y un final más seco, pero siempre con temperaturas más altas de los normal, lo que llevó a un adecuado desarrollo del viñedo y a un buen cuajado de los racimillos en flor. Como excepción, el mes de junio resultó muy frio y con precipitaciones importantes, que hicieron temer un ataque de mildiu como sucedió la campaña anterior, pero en los siguientes meses y hasta la vendimia se disfrutó de un tiempo seco y cálido, ofreciendo excelentes condiciones en la maduración de la uva para una vendimia de gran calidad y buena cantidad. 

Elaboración:

-Vendimia en cajas.

-Despalillado- estrujado.

-Maceración prefermentativa en frío.

-Prensado en prensa neumática a baja presión.

-Desfangado estático por frío a 8º C.

-Fermentación alcohólica en barricas nuevas de 225 litros (50% roble

americano, 50% roble francés de grano fino).

-Crianza sobre lías en barricas de 6 meses con removido semanal de lías.

-Filtrado y embotellado.

-Crianza en botella de al menos 6 meses.

Cata:

-Color amarillo dorado con tonos verdosos.

-Intensos y complejos aromas a frutas de hueso (melocotón) y cítricos

(pomelo), con matices vegetales (hinojo) y frutos secos (almendra),

todos ellos armonizados con aromas procedentes de la madera de roble (humo, coco y vainilla).

-Gusto potente y fresco, de gran longitud y persistencia aromática de gran intensidad y complejidad.

Evolución:

Excelente evolución del vino en botella, hacia tonos de mayor complejidad, donde además surgen aromas de queroseno, de miel y corteza de naranja amarga, con una boca fresca y llena de sensaciones aromáticas.