GUITIAN fermentado en barrica de Roble 2018

Composición varietal: 100% Godello

Grado alcohólico (% Vol.):13,5 %        Acidez total (g/l TH2): 5,5 

Acidez volátil (g/l): 0,40

pH: 3,3

Azúcares reductores (gr/l): 1,3          

Sulfuroso total (mg/l):130                 

Climatología 2018:

Inicio de invierno en óptimas condiciones de frío y humedad, cambiando pronto hacia una notable pluviometría, que se mantuvo hasta bien entrada la primavera y comienzos del verano, que trajo como consecuencia el desarrollo de una buena vegetación y extremo cuidado del viñedo por las adecuadas condiciones para el desarrollo del mildiu. Salvado este inconveniente, el viñedo se presentó en la recta final de maduración con óptimas condiciones de maduración, aunque con cierto retraso respecto de otros años precedentes, consiguiendo un perfil aromático de mayor intensidad.  

Elaboración:

-Vendimia en cajas.

-Despalillado- estrujado.

-Maceración prefermentativa en frío.

-Prensado en prensa neumática a baja presión.

-Desfangado estático por frío a 8º C.

-Fermentación alcohólica en barricas nuevas de 225 litros (50% roble

americano, 50% roble francés de grano fino).

-Crianza sobre lías en barricas de 6 meses con removido semanal de lías.

-Filtrado y embotellado.

-Crianza en botella de al menos 6 meses.

Cata:

-Color amarillo dorado con tonos verdosos.

-Intensos y complejos aromas a frutas de hueso (melocotón) y cítricos

(pomelo), con matices vegetales (hinojo) y frutos secos (almendra),

todos ellos armonizados con aromas procedentes de la madera de roble (humo, coco y vainilla).

-Gusto potente y fresco, de gran longitud y persistencia aromática de gran intensidad y complejidad.

Evolución:

Excelente evolución del vino en botella, hacia tonos de mayor complejidad, donde además surgen aromas de queroseno, de miel y corteza de naranja amarga, con una boca fresca y llena de sensaciones aromáticas.