GUITIAN sobre lías 2019

Composición varietal: 100% Godello

Grado alcohólico (% Vol.): 13,5%        Acidez total (g/l TH2): 5,3 

Acidez volátil (g/l): 0,3 

pH: 3,2

Azúcares reductores (gr/l): 1,25      

Sulfuroso total (mg/l):120 

Primer vino español con crianza sobre lías en depósito con removido semanal de las misma durante 4 a 6 meses.

 

Climatología 2019:

El invierno resultó con buenos niveles de pluviometría, pero con temperaturas más elevadas de lo normal, trayendo como consecuencia una brotación del viñedo anticipada, pero ofreciendo una buena muestra de racimos y augurando una cosecha importante. La primavera fue algo cambiante, con un comienzo lluvioso y un final más seco, pero siempre con temperaturas más altas de los normal, lo que llevó a un adecuado desarrollo del viñedo y a un buen cuajado de los racimillos en flor. Como excepción, el mes de junio resultó muy frio y con precipitaciones importantes, que hicieron temer un ataque de mildiu como sucedió la campaña anterior, pero en los siguientes meses y hasta la vendimia se disfrutó de un tiempo seco y cálido, ofreciendo excelentes condiciones en la maduración de la uva para una vendimia de gran calidad y buena cantidad. 

Elaboración:

-Vendimia en cajas.

-Despalillado-estrujado.

-Maceración prefermentativa en frío.

-Prensado en prensa neumática a baja presión.

-Desfangado estático por frío a 8º C.

-Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura  controlada de 16º-18º C

-Crianza sobre lías en depósito de 4 a 6 meses con removido semanal de las mismas.

-Estabilización y embotellado.

-Crianza en botella de al menos 2 meses.

 

Cata:

-Color amarillo dorado con tonos verdosos.

-Intensos y complejos aromas a frutas de hueso (melocotón-orejón) y cítricos (corteza de naranja), con matices vegetales (hinojo) y un final de flores blancas.

-Gusto muy potente y fresco, de gran longitud y persistencia aromática de gran intensidad y complejidad.

 

Evolución:

Excelente evolución del vino en botella, hacia tonos de mayor complejidad, donde además surgen aromas de queroseno, miel y naranja amarga, con una boca fresca y llena de sensaciones aromáticas.