Composición varietal: Godello 100%

Grado alcohólico (% Vol.):13,5 %

Acidez total (g/l TH2): 5,3

pH: 3,4

Acidez volátil (g/l): 0,3

Azúcares reductores (gr/l): 1

Sulfuroso total (mg/l):120 

Elaboración:

-Vendimia en cajas.

-Despalillado-estrujado.

-Maceración prefermentativa en frío.

-Prensado en prensa neumática a baja presión.

-Desfangado estático por frío a 8º C.

-Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura  controlada de 16º-18º C.

-Conservación del vino en rama con sus lías finas hasta clarificación, estabilización, filtrado y embotellado

-Clarificación, estabilización por frío, filtrado y embotellado.

-Crianza en botella de al menos 2 meses en bodega.

Cata:

-Color amarillo dorado con tonos verdosos.

-Intensos y complejos aromas a frutas de hueso (melocotón) y cítricos (pomelo), con matices vegetales (hinojo) y un final de flores blancas.

-Gusto potente y fresco, de gran longitud y persistencia aromática de gran intensidad y complejidad.

 

Evolución:

Excelente evolución del vino en botella, hacia tonos de mayor complejidad, donde además surgen aromas de queroseno, miel, corteza de naranja amarga y frutos secos, con una boca fresca y llena de sensaciones aromáticas.

GUITIAN 2018